Definizioni :
palatella; (panini bianchi con due “calorce” alle estremità)
‘mbupata’: melanzane cima di viola sbucciate, tagliate a filettini e messe a spurgare sotto sale per dodici ore, poi strizzate e conservate in barattoli di vetro con aceto, origano e un po’ d’olio (per circa 1 mese)

alici: filetti di acciughe conservate sotto sale lavate in [...]

Recentemente ho avuto un po’ di gente a cena e come capita spesso mi piace servire qualcosina da spizzicare mentre si sorseggia un buon vino bianco secco come aperitivo, subito prima di cena. Il rito dell’aperitivo + stuzzichini è diventato un vero e proprio fenomeno di costume da qualche tempo in qua e anche [...]

Forse non tutti sanno che la ricetta originale dello sformato di verdure proviene dalla Calabria. Per la precisione in quella regione viene definito “Tiedda” e ne esistono di varie tipologie, persino con la pasta unita alle verdure. Personalmente amo molto le ricette vegetariane che mettono al centro della scena l’orto e le sue innumerevoli [...]