INGREDIENTI PER 4 PERSONE :
- Paccheri di Gragnano gr 320 ;
- Tonno fresco gr 200 ;
- Mele annurche o renette gr 100 ;
- Limone 1 ;
- Aglio 1 spicchio ;
- Scalogno 1 ;
Mettete su una padella antiaderente uno spicchio d’aglio scamiciato e lo scalogno, con un filo d’olio extravergine, e scaldate fino a quando non comincerà a soffriggere. Versate il tonno tagliato a cubetti di circa 1×1 cm , e sfumate con del vino bianco. Fate ben evaporare l’alcol del vino salare pepare e versate le mele con una piccola punta di miele per far si che rimangano lucide. Nel frattempo cuocete i paccheri in acqua salata, scolateli al dente e versateli nella padella con il composto. Saltate il tutto e spolverate con buccette di limone grattate o tagliate fine a julienne.
Una variante di questo piatto, può essere la sostituzione delle mele acide (annurca o renetta), con mele dolci ( delicius o royal ), del limone con il succo di radice di zenzero e il tonno fresco con del tonno al naturale.
Con questo piatto consigliamo un buon Ribolla Gialla.
Ricetta ideata da
Alessandro Grillo
Se volete altre ricette visitate il sito www.kombu.it
Questa ricetta fa parte del menu servito al ristorante Hotel di Cicitanova Marche Hotel velus
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Agosto 19th, 2008 at 10:16
L’accostamento delle mele mi lascia un po’ perplesso, ma dall’immagine pubblicata si intravedono …. capperi e pomodoro fresco!!!! niene mele !!! viva la tradizione !!! gnam gnam.. uhmmm !! che bontà … provare per credere