E’ un vino rosso DOC prodotto nella zona veronese del Valpolicella comprendente 19 comuni a nord di Verona, di cui il più importante e rinomato è Negrar. Si tratta di un vino particolare perchè ricavato dalla vinificazione di uve leggermente appassite, di gradazione alcolica non inferiore ai 12 gradi.
Viene realizzato principalmente con uve di 3 vitigni: Corvina Veronese (nella misura dal 40% fino al 70% ), Rondinella (dal 20% al 40%), Molinara (dal 5% al 25%), possono essere presenti inoltre in varia percentuale (ma mai superiore al 15%) uve di altri vitigni, sempre esclusivamente della zona veronese: Rossignola, Sangiovese, Negrara.
Il colore del vino appare di un rosso granata molto presente.
Il profumo è particolarmente intenso e vinoso, con presenze di erbe selvatiche.
Il sapore risulta gradevole, molto morbido, con toni che spaziano dalla mora fino alla liquerizia, piacevolmente tannico e persistente.
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