Vino Rosso DOC prodotto nella provincia di Brescia, nell’area detta appunto Cellatica. Questa area giace sulle colline ricche di calcare di argilla, immediatamente ad Ovest di Brescia, ed è parzialmente confinante con la Franciacorta. La zona comprende i territori dei Comuni di Cellatica, Collebeato, Gussago e Rodengo Saiano. La denominazione “Superiore” prevede un invecchiamento di almeno un anno.
Il Cellatica è composta principalmente da 3 vitigni che ne determinano l’aroma ed il corpo: Barbera per il 30%-50%, Marzemino anch’esso per il 30%-50%, e infine Schiava Gentile per il 10%-30%.
Ha un colore rosso rubino molto acceso e brillante, tipico dei vini non particolarmente invecchiati.
E’ un vino dall’odore molto persistente, tipico dei vini rossi di carattere, con accenni di resine.
Il sapore è elegante e dal fine equilibrio tannico, con venature di mora.
Il Cellatica Superiore è indicato per la cacciagione, la carne allo spiedo o gli arrosti di manzo e vitello. Ma è un vino che può essere tranquillamente accostato a risotti di funghi e pasta condita con ragù di lepre o cinghiale.
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