tratto da http://www.guidaconsumatore.com/alimentazione/diete/dieta_mediterranea.html Cos’è la dieta mediterranea La dieta mediterranea è un particolare stile alimentare, adottato fin dai tempi antichi dalle popolazioni dell’Europa mediterranea e che si affacciano sul Mar Mediterraneo. Ciò che caratterizza questo regime alimentare è il consumo di carboidrati, attraverso l’assunzione di pane e cereali. Al posto della carne bovina ed equina, si prediligono i legumi, vera e propria “carne dei poveri”, nelle campagne italiche di qualche decennio fa.

Ingredienti per 4 persone : 1, 2 Kg di rana pescatrice fresca 1 spicchio di aglio 2 scalogni 1 peperoncino fresco 4 foglie di salvia 1 rametto di rosmarino olio extravergine di oliva ½ bicchiere vino bianco PREPARAZIONE Pulite bene le rane o la rana pescatrice dalle interiora. Consiglio rane picoole da 300 gr l’una [...]

Inauguro con questo articolo una nuova sezione di Ricette Veloci, le videoricette di Youtube. A me piace tantissimo farmi un giro su YouTube e sfrugugliare video che parlano di cucina e di come la gente ami cucinare e si industri nella realizzazione di questi video che sono vere e proprie perle della cucina popolare italiana. [...]

Ingredienti: 1 milza di vitellone (o manzo) aperta a tasca ( è stretta e lunga , quindi su una estremità si taglia e si infila dentro il coltello affilatissimo facendone una tasca  tipo “pantalone”); 1 spicchio d’aglio; 1 bicchiere d’olio extravergine; 1 testa d’aglio sbucciata e tritata ( + o – 100/150 gr di aglio [...]

Questo piatto nasce dalla constatazione che i gamberi non hanno bisogno di quasi nulla per essere gustati, e soprattutto del fatto che qualunque tipo di cottura dei gamberi fa disperdere nell’acqua, o nella padella, o nella griglia, gran parte dei succhi che contengono; meglio quindi cercare di conservare queste prelibatezze cuocendo leggermente i gamberi direttamente [...]

Ingredienti per 4 persone Olio evo 75 grammi circa; uno spicchio d’aglio; 800 g. di “Maruzzelle” o lumachine di mare; 2 scatole di pomodori a cubetti o polpa di pomodoro; poco sale; pepe; prezzemolo abbondante. Preparazione: Lavate le “maruzzelle” e mettetele in una coppa. Mettete circa 75 grammi di olio evo in una pentola con [...]

Continua il mio viaggio nei sapori autunnali da proporre in tavola. Questa volta mi sono indirizzata su una spettacolare torta salata al coniglio (nostrano mi raccomando!) da presentare come piatto unico o come sostanzioso secondo da abbinare ad un primo piatto leggero. Una ricetta tipica di queste parti, guarda caso ancora una ricetta che proviene [...]

Uno dei migliori modi per creare nuove ricette è quello di sperimentare e poter avere delle cavie che stoicamente si prestano all’assaggio dei nostri arditi esperimenti culinari. E’ nata così questa ricetta, incrociando un po’ di ingredienti e imponendo ogni volta l’assaggio ai miei rassegnati familiari. La necessità era quella di creare un piatto a [...]

Una delle domande più pressanti che mi viene rivolta quando cucino all’hotel è se la mia cucina dispone di ricette senza glutine. E’ davvero una richiesta che negli ultimi anni ha subito un aumento vertiginoso, quasi esponenziale. La celiachia è una malattia in paurosa espansione e c’è da ringraziare il cielo che si tratti di [...]

Un piatto che ha da sempre rispecchiato l’identità e le origini di una città: Livorno. Come Livorno in origine vide l’aggregazione di un nucleo di popolazione proveniente dalle etnie più disparate così il Cacciucco riunisce una grande varietà di pesci e crostacei diversi tra loro eppure così sinfonicamente affini al palato. Le origini di questo [...]

Prima di introdurre questa ricetta devo premettere una cosa: ho un debole per la cucina piemontese che attualmente ritengo essere quella che in Italia ha più dato ascolto alle sue origini contadine e popolari raccogliendo un’immensa eredità gastronomica da quel mondo così culturalmente fervido (si pensi soltanto alle canzoni, alle ballate e agli inni che [...]

Eccomi tornata dopo la pausa natalizia, pronta a ricominciare il mio viaggio nelle delizie della cucina italiana regionale e non. Spero che abbiate trascorso in serenità le vostre festività natalizie, così come ho avuto la fortuna di trascorrerle io, in compagnia del cicaleccio instancabile dei miei tre nipotini e della loro perenne vivacità. Ma va [...]

I piatti semplici senza l’ausilio di grandi nomi altisonanti sono spesso i più buoni o almeno quelli che riescono meglio e ci fanno sentire soddisfatti del nostro duro lavoro tra i fornelli. Io credo che il successo di un bravo cuoco sia tutto qui, nel riuscire a presentare piatti quotidiani appartenenti a una scuola di [...]

Ecco un’altra ricetta multi regionale, cioè una ricetta cucinata in regioni diverse con varianti legate alla cucina tradizionale di quella regione. Quella che presento oggi è la classica ricetta molisana, ma con pochi ritocchi potrebbe diventare una ricetta pugliese (basterebbe togliere le acciughe) o una ricetta romagnola (dove al calamaro con il medesimo ripieno si [...]

Il Piemonte è terra di cucina dai sapori genuini e peculiari, basati spesso su accostamenti arditi, peraltro quasi sempre azzeccati. La ricetta che propongo oggi è una carne di agnello, nella fattispecie un cosciotto, a cui viene abbinata una salsa di castagne davvero prelibata, il risultato è uno splendido connubio di sapori che si amalgamano [...]