Susy veniva ai corsi di cucina vegetariana.

In questi giorni cucino poco, molti impegni mi portano fuori casa. Però ascolto la radio e questo episodio mi ha colpito come donna e come madre di una ragazza. Andate a leggere questa pagina e parlatene ai vostri figli maschi o femmine che siano!

La pasta fatta in casa Una mattina dedicata agli impasti per preparare delle buonissime tagliatelle fresche realizzate con le nostre mani e che possiamo realizzare insieme ai nostri figli. Prepareremo le tagliatelle con un ragù vegetariano poi dei tortelli ripieni e un dolce semplice ma sicuramente gradito a grandi e piccini. Parleremo di come migliorare la nostra alimentazione partendo dalle basi delle preparazioni e impareremo che con semplicità si possono cucinare piatti veloci e sani

Dedico questo post a Rossella, rapita, con due colleghi spagnoli, in Algeria , qui potete leggere gli appelli di chi l’ha conosciuta e cerca di aiutarla. Cito il primo comunicato stampa:

Da notare il bellissimo colore giallo del ripieno Le lasagne… un vero piatto da domenica. State pensando alla complessità della ricetta: preparo il ragù, la besciamella, tiro la pasta e poi la precuocio, grattugio il formaggio e assemblo tutto insieme…

“Perfetta” perchè come “La tempesta perfetta” nasce da un moto dell’anima, dall’evoluzione di un pensiero che coltivavo in un angolino recondito. Il protagonista di questo pensiero era il burro: ormai ho quasi completamente abbandonato il consumo di latte, se non come ingrediente quando indispensabile, con la disabitudine non ne gradisco più neanche il sapore, ma il burro mi piace un sacco, quando cucino ne devo sempre assaggiare una briciola e trovo che sia un insaporitore ineguagliabile. ……..

Non resisto e trasformo ogni verdura in zuppa. Questa sera avevo preparato una minestra ci ceci con la pasta per la famiglia, ma nel mio piatto mancava un po’ di colore perciò l’ho trasformata in una deliziosa minestra di ceci e cime di rapa: Ingredienti un mestolo di ceci precotti un mestolo di cime di rapa lessate un cucchiaio di pasta da minestra uno spicchio di aglio una punta di doppio concentrato di pomodoro un cucchiaio di olio EVO una punta di cucchiaino  di sale di Cervia aromatizzato alla curcuma una tazza di acqua bollente pepe q.b.

E’ stata una lunga traversata, abbiamo navigato tra oceani di dolciumi e salumi e ora sentiamo un bisogno assoluto di cibo disintossicante. E’ arrivato il momento di uno dei miei piatti preferiti La ZUPPA! Declinata alle verdure o ai legumi, morbida in vellutata o rustica la preparo in anticipo per la sera, basterà riscaldarla e la cena sarà pronta

INGREDIENTI QUANTITÀ in kg TECNICO DI CUCINA Panna liquida 0.800 Pentola Cioccolato fondente 70% 0.500 Bastardella o ciotolone Spatola al silicone Spezzettare il cioccolato in una ciotola. Portare ad ebollizione la panna e aggiungerla al cioccolato. Lasciare 1 o 2 minuti che inizi a sciogliere da solo, poi emulsionare bene con una spatola in silicone fino a che non diventa una crema lucida.

Non sapevo proprio come intitolare questo post perchè “ricette” mi sembrava riduttivo: credo che la cucina vegetariana non si limiti alla semplice (per quanto ricca di tecnica) manipolazione degli alimenti ma ci induca a riflettere sulla nostra impronta ecologica , sulla nostra capacità di valutare, anche in cucina, quanto rispettiamo il mondo che ci ospita. Ho raccolto, in una paginetta, i menù delle ultime cene di Natale organizzate (e cucinate!!!) per Adica Onlus : tutte ricette vegetariane perfette per i pranzi delle feste, per far si che la nostra “impronta” sia un po’ meno pesante su questo nostro pianeta. Le ricette le trovate su questo blog.

farina 150 farina di mandorle 50 zucchero 150 olio evo 50 uova 2 lievito 20 yogurt 125 sale/pepe q.b. pinoli tostati 50 pistacchi 80 scorza d’arancia candita 50 zucca cotta 500 zenzero 30 semi di coriandolo, cannella, 10 Cuocerela zucca nel forno o nel microonde fino a che diventi morbida In unaterrina mescolare le farine setacciate, la scorza d’arancia candita tagliata adadini, lo zucchero, 1 bustina di lievito, una presa di sale, gli aromi e isemi Unire traloro tutti gli ingredienti liquidi e  mescolarli con la zucca schiacciata Versareil composto in uno stampo da plum-cake e cuocere in forno pre-riscaldato a 180°Cper 30 minuti.

Non so quante volte ho cercato la ricetta del lemon curd.

Se rimate senza pane non disperate la soluzione è questa qua! Poi ditemi che non vi è piaciuto. Il pane irlandese o soda bread realizzato con farina di tipo 2 o con farina 0 e farina integrale è un pane profumatissimo che si prepara in pochi minuti e che può tornare utile quando rimaniamo senza pane

Questa è stata la ricetta, richiesta a gran voce, servita come secondo piatto alla nostra cena vegetariana per Adica Onlus . Potete anche prepararla in forno, ma non è la stessa cosa! Tanto gusto e colesterolo zero.

Buon Natale da A.Di.Ca Onlus Il mio Natale comincia qui: una grande cena vegetariana per raccogliere fondi per questa splendida associazione che non solo assiste moltissimi cani che non hanno più un compagno umano, ma riesce, in moltissimi casi, a trovare loro una nuova famiglia per tanti momenti sereni insieme. L’associazione A.Di.Ca Onlus è un canile rifugio in provincia di Lodi.