Questo è stato il primo e unico piatto della mia domenica, avevo voglia di pasta…ho aperto il frigo e ho inventato un piatto gustoso e buono, almeno per me… Ingredienti: 1 spicchio d’aglio 1 cavolo broccolo piccolino 2 fette di salame spesse 1 fetta di gorgonzola pasta Ho messo in una padella l’olio, lo spicchio d’aglio schiacciato, poi le 2 fette di salame a pezzetti, le cime del cavolo broccolo lavate e crude e in ultimo ho fatto fondere la fetta di gorgonzola, vi ho gettato la pasta al dente e mantecato il tutto con pepe appena macinato. Mi raccomando poco sale, perchè sia il salame che il gorgonzola sono saporiti! provate questo primo piatto e ditemi la vostra! I cavoli appartengono alla famiglia delle crucifere, varietà Brassica.

Il pepe è una pianta della famiglia delle Piperaceae, coltivata per i suoi frutti che vengono poi usati come spezie.

Oggi vi voglio parlare della mia mamma. La mia mamma ha avuto quattro figli, io sono l’ultima, ed ha anche

Gnocchetti in salsa Reale:
Ingredienti per gli gnocchi:
1 kg di patate (da purè preferibilmente);
farina 00 q.b. ;
4 uova;
sale q.b.
Dopo aver lavato le patate, lessarle in poca acqua girandole a metà cottura.
Scolarle e sbucciarle mentre sono ancora calde, quindi passarle nello schiacciapatate. Unire le uova, la farina ed il sale. Lavorare il tutto fino ad ottenere un [...]

La colatura di alici (il garum dei romani) è il prodotto della lavorazione (maturazione e filtraggio) del succo che si raccoglie quando, a Cetara e in altre località della costa amalfitana, si mettono sotto pressa le alici coperte di sale. Questa ricetta ne sfrutta in pieno le caratteristiche
Ingredienti per 4 persone

500 gr di vermicelli [...]

Ingredienti per 2 persone
160 g di orecchiette secche; 300 g di vongole; 100 ml di vino bianco; Brodo di pesce; 10 g di prezzemolo; 100 g di broccoli; 2 cucchiai di Olio Extra Vergine; Aglio; Sale e pepe
Preparazione
Aprire le vongole in padella con 1 cucchiaio di olio, aglio e peperoncino; sfumarle con vino bianco. [...]

Ingredienti per 4 persone:
400 g. di fave secche sbucciate; 400 g. di cicorietta (meglio se selvatica); olio extra vergine di oliva; aglio 2 spicchi; sale; pereroncino piccante; 8 crostini di pane; 2 foglie di alloro essiccate.
Preparazione:
Ponete in un tegame le fave ricoperte di acqua e lasciatele a bagno per circa 12 ore. Scolatele e [...]

Ingredienti per 3 persone:
1 kg di cozze, due spicchi d’aglio, un po’ di cipolla tritata, prezzemolo, peperoncino 5 o 6 pomodorini a ciliegia, olio, una bustina di zafferano, 200 g di linguine.
Preparazione
Lavare bene le cozze e farle aprire in un tegame con uno spicchio d’aglio, prezzemolo, peperoncino e un filo d’olio.
In una padella [...]

Ingredienti per 4 persone :
500 gr. di pesce azzurro, ma in alternativa si può usare della minutaglia, oppure la “spazzatura”, il pesce che non ha valore commerciale e che i pescatori buttano via dopo aver tratto la parte per il loro ragù. 2 spicchi d’aglio, 4 cucchiai d’olio, 3 pomodori , sale q.b. e [...]

Ingredienti per 6 persone
1 calamaro; 1 seppia; 1 totano; 250 gr di gamberi; 500 gr di cozze; 500 gr di vongole; 1 bicchiere di vino bianco secco; 10 pomodorini; 1 mazzetto di prezzemolo; 1 spicchio di aglio; 600 gr di tubettoni.
Preparazione:
Far aprire le cozze e le vongole in una pentola con un [...]

Ingredienti per 6 persone
2 spigole da 300 gr ciascuna; 600 gr di paccheri di Gragnano; 10 pomodorini;
1 spicchio di aglio; 1 mazzetto di prezzemolo; 1 peperoncino piccante; sale; pepe.
Preparazione
Pulire le spigole; metterle in una pesciera con i pomodorini spaccati in 4, l’aglio tagliato in 4, metà del prezzemolo, il peperoncino, un pizzico [...]

Ci sono tanto motivi che decretano il successo di un piatto e gli regalano l’eternità nelle gastronomie di tutto il mondo, uno di questi è la semplicità e un altro di questi è l’armonia dei suoi ingredienti. Gli spaghetti alla carbonara possiedono entrambi questi requisiti e quindi, a ragion veduta, sono entrati nell’Olimpo della Cucina [...]

Ecco una ricetta molto interessante inserita da Federica che ringrazio infinitamente. Si tratta di un piatto stuzzicante che non conoscevo e che sicuramente proverò: i risini con crema di latte. E’ bellissimo che questo blog stia diventando un blog collettivo con l’esperienza di tante bravissime cuoche che vogliono condividere il loro sapere e (soprattutto) i [...]

Ci sono ricette che richiedono coraggio per essere presentate nel corso di una cena con ospiti, magari invitati la prima volta. E’ questo il caso degli spaghetti al nero di seppia, per carità una delizia assolutamente divina, ma ahimè con un appeal aggressivo e molto choccante. Trovarsi infatti di fronte a questo piatto di spaghetti [...]

Riprendo a scrivere per questo blog dopo una lunga assenza (quasi un anno!) dovuta a problemi personali e familiari che spero aver risolto. Ringrazio tutti i lettori affezionati del mio blog per i commenti e le email di stima, spero di non aver deluso nessuno durante la mia latitanza ma dovevo risolvere qualcosa nella “real [...]