Siamo di fronte ad uno degli autentici pilastri dell’enologia mondiale, vitigno originario della regione di Bordeaux, attiguo geograficamente alle zone di Graves e Meldoc, è attualmente il più diffuso e il più usato nei processi di vinificazione di tutto il mondo insieme al Merlot. La sua caratteristica vincente è l’enorme capacità di adattamento a pressochè qualsiasi territorio in cui viene impiantato mantenendo al contempo inalterate le proprie virtù organolettiche. Il Cabernet partorisce vini dalle qualità granitiche come il colore armonico e presente, il profumo intenso e persistente,  gli aromi speziati specie se sottoposto a invecchiamento in barriques di rovere. E’ diffuso in tutta la penisola italiana contribuendo a creare molti grandi vini di qualità.